1 de noviembre
Iba a escribir sobre bombones. Bien que les fleurs soient plus présentables. Se alzaba ya el ángel de Mascarada: «Nadie profane el Paraíso/ cuando tu cuerpo da bombones». Pero otro hojaldre de memoria se cuela en la mañana …
25 de octubre
Una lengua es una cosmovisión, al fin lo descubrí. Unos se comen el marrón, con su hispánica bocaza, y otros muerden el marron glacé con sus perlas.
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18 de octubre
En el escaparate han puesto ya los panellets. Destacan los Huesos de Santo, en especial si van rellenos de marron glacé y cubiertos de chocolate. Un celestial engrudo. Aún faltan bastantes días para el Día de Difuntos pero en …
11 de octubre
Preguntada Pepo Mumbrú por su pastel preferido responde que depende de época, pero cualquier gama con bizcocho: el Sacher, la Selva Negra, el Profundo o el Sandwich de chocolate…, una combinación realmente ideal sería la del bizcocho relleno de trufa …
27 de septiembre
Nadie me esperó nunca con mayor felicidad que Boadella aquellos días en que llegaba a la casona de Pruït cargado con pasteles de Sacha. Escribíamos coralmente la historia de Joglars y veníamos para quedarnos un par o tres de días. …
20 de septiembre
Helados. Hacían en Sacha uno inolvidable, de trufa blanca. Han dejado de hacerlo, porque todos los grandes son caprichosos. Era del tipo cremoso, con leche, nata y yemas escaldadas. Servía para despedir el verano, aun los más calamitosos, y …
13 de septiembre
Hay dos maneras de hacer la mousse: con pasta bomba o con merengue italiano. La diferencia entre una y otra es la textura que se obtiene, más o menos acolchada. La mousse de mojito, que se toma siempre sentado frente …
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