Feuilletées

30 de agosto

sca.jpg     España es un pintoresco lugar donde los camareros pueden servir alimentos venenosos, llevar las uñas sucias y hablar al cliente desde lejos. No ocurre nada, siempre y cuando el camarero sea simpático. La simpatía como modo oblicuo de la humillación.

23 de agosto

Estos nombres:

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Belgas
Bretzel
Cigarrillos
Lenguas de gato
Matrimonios
Paladares de almendra
Pan turco
Suissnome
Volcanes

¿De dónde vienen? ¿Quién pone el nombre a los pasteles? Parece oficio último del maestro cansado. Lo acabó hace algunos minutos, y ahora lo

9 de agosto

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The Sacha Air Experience empezó con Javier de la Rosa. Croissants a treinta mil pies, completamente ingrávidos. El financiero catalán así llamado encargó a la pastelería  el mantenimiento de los caterings de Gestair, su compañía de aviones privados. Duró lo

2 de agosto

Puro creacionismo. Primero fue la gallina: no fue Abc, sino Blanco y Negro. El primer couché de la vida española. Una cordial feuilletée me envía este recorte imperial.

Sacha no admite competidores. Punto de cita de mujeres bonitas, elegantes y

19 de julio

Francisca Enériz Crespo (2 de abril de 1929 - 18 de julio de 2009)
Arcadio Espada Pérez (10 de marzo de 1919 - 20 de mayo de 1999)

12 de julio

Ahora voy a dar la traducción al castellano, en rigurosa primicia, del mejor artículo sobre el pasteleo, (Sucar-hi), que se ha escrito jamás en España, obra de Josep Carner.

«Cualquiera diría que nuestro ideal culinario son las papillas. Una

5 de julio

macaron.png  La cultura francesa se explica por tres gigantes: el sauternes, el civet faisandé y el macaron. Lo que tienen en común es el pudrimiento. Uva, carne y claras de huevo noblemente podridas. Hay muchas conclusiones a sacar. Objetivas y

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