30 de agosto
España es un pintoresco lugar donde los camareros pueden servir alimentos venenosos, llevar las uñas sucias y hablar al cliente desde lejos. No ocurre nada, siempre y cuando el camarero sea simpático. La simpatía como modo oblicuo de la humillación. La ibérica coraza de la incompetencia. En Sacha hay personas más o menos simpáticas. [...]
23 de agosto
Estos nombres: Belgas Bretzel Cigarrillos Lenguas de gato Matrimonios Paladares de almendra Pan turco Suissnome Volcanes ¿De dónde vienen? ¿Quién pone el nombre a los pasteles? Parece oficio último del maestro cansado. Lo acabó hace algunos minutos, y ahora lo prueba con el aire exhausto y superior del que sabe que ha hecho algo bueno [...]
9 de agosto
The Sacha Air Experience empezó con Javier de la Rosa. Croissants a treinta mil pies, completamente ingrávidos. El financiero catalán así llamado encargó a la pastelería el mantenimiento de los caterings de Gestair, su compañía de aviones privados. Duró lo que duro duró. La empresa se la quedó un suizo y dejaron de trabajar [...]
2 de agosto
Puro creacionismo. Primero fue la gallina: no fue Abc, sino Blanco y Negro. El primer couché de la vida española. Una cordial feuilletée me envía este recorte imperial. Sacha no admite competidores. Punto de cita de mujeres bonitas, elegantes y distinguidas, a Sacha concurre lo más selecto de la colonia veraniega. Son famosos sus aperitivos [...]
19 de julio
Francisca Enériz Crespo (2 de abril de 1929 – 18 de julio de 2009) Arcadio Espada Pérez (10 de marzo de 1919 – 20 de mayo de 1999)
12 de julio
Ahora voy a dar la traducción al castellano, en rigurosa primicia, del mejor artículo sobre el pasteleo que se ha escrito jamás en España, obra de Josep Carner. «Cualquiera diría que nuestro ideal culinario son las papillas. Una mayoría formidable de nuestra gente es incapaz de comerse un trozo de pan tostado y untado [...]
5 de julio
La cultura francesa se explica por tres gigantes: el sauternes, el civet faisandé y el macaron. Lo que tienen en común es el pudrimiento. Uva, carne y claras de huevo noblemente podridas. Hay muchas conclusiones a sacar. Objetivas y estrictamente personales. Objetivamente creo que es la base de mi sumisión a lo francés: el [...]
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