11 de octubre
Preguntada Pepo Mumbrú por su pastel preferido responde que depende de época, pero cualquier gama con bizcocho: el Sacher, la Selva Negra, el Profundo o el Sandwich de chocolate…, una combinación realmente ideal sería la del bizcocho relleno de trufa y cubierto de yema quemada.
O quizá la Isla Flotante, que es una sopa de crema inglesa hecha con muy poco azúcar y merengue cocido en agua.
Pero acabará siendo entre todos el Estrúdel, porque dice que le recuerda la casa y el otoño. El Estrúdel es una mezcla picada de nueces, pasas, compota de manzana hecha con limón y canela y miga de bizcocho enrollada, que se sirve caliente sobre un charco de nata líquida muy fría.
Preguntada por su boda responde que fue con un Vacherin de fresa y coulis de frambuesa, a cero grados, al que dieron cuerpo los merengues secos en forma de melindros, tan crujientes. Un velo blanco y ligero.
Preguntada por un recuerdo responde que el día en que un cliente le pidió que le rebajara un euro cincuenta la factura.
El mundo es extraño, filosofa.
